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"...Muchos empresarios del sector (y arquitectos, decoradores y constructores) interpretan lo que busca el visitante, sea paisaje urbano, alojamiento, comercio artesanal o cocina tradicional, y con ello fabrican su oferta. Mayoritariamente crean lo que saben vender: revisten nuevas o viejas estructuras con torpes detalles folklóricos, falsos remedos de blasones o apariencias de un paisaje histórico. Así las expectativas del viajero dispuesto a nuevas sensaciones y felices descubrimientos se agostan en un escenario sabido, plano y falso, producto de una banal simplificación del mundo, de la historia y de las mismas gentes..."
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